Sweet Potatoes
Gjorde et kup i vores lokale supermarked i går. En pose Sweet potatoes (Ipomoea batatas) fra USA. De var friske, store og i super kvalitet. Det er ofte her i forsommeren at vi er heldige at finde dem i de danske supermarkeder.
Oprindeligt kommer planten fra Mellem og Sydamerika. Forskerne mener at kartoflen stammer fra Yocatán halvøen i Mexico og at den via de indfødte er spredt til de karibiske øer og Sydamerica omkring 2500 år f.v.t.
Kartoflen tåler ikke frost og gror bedst i gennemsnitstemperaturer på omkring 24 grader. Man skal altså ikke gøre sig forhåbninger om at dyrke den herhjemme. I USA er det kun i Syden at de kan dyrkes. Det er også i Sydens køkken at den er mest anvendt.
I forhold til almindelige kartofler er Sweet potatoes et ernæringsmæssigt vidunder. Kartoflen er rig på kulhydrater, fibre, beta carotene (A vitamin), C vitamin, B6 vitamin.
Tilberedningen er nem. Den skal skrælles og skylles. Derefter kan den koges, bages eller steges. En af mine favoritter er at bage den i små stykker med lidt olivenolie. Bagning giver en skøn sødme. En anden favorit er at stege den i små stykker og komme den i omeletten, evt med ramsløg eller forårsløg. I USA spises den ofte som Sweet potato mash og er tilbehør til BBQ eller Thanksgiving. Den søde mos strøs med brun sukker og en klat smør. De unge skud og blade kan spises i salaten eller bruges som pynt på de tilberedte kartofler.
Enjoy!
